Блины с черной икрой и сметаной

Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с чётко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными.

Историк русской кухни В. Похлёбкин

Ингредиенты к блинам:

• 2 яйца;

• 200 гр. пшеничной муки;

• сахар и соль;

• молоко 0,5 литра;

• черная икра 50 гр;

• сливочное масло 100 гр;

• сметана 200 гр.

Рецепт блинов с черной икрой и сметаной Сначала мы приготовим тесто для выпекания блинов, возьмем два яйца и разобьем их в емкость для взбивания. Далее используем миксер или инструмент для взбивания и с помощью него доведем яйца до однородной массы. Добавим соль, не больше половины чайной ложки и две столовые ложки сахара и еще раз перемешаем, до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Теперь можно высыпать муку в получившуюся массу, перемешивать и выливать молоко, необходимо все перемешать так, чтобы не оставалось комочков, после чего можно выпекать блины из получившегося теста. Для этого мы раскаляем сковороду и выливаем тонким слоем тесто, выпекаем с двух сторон до образования румяной корочки. Получившиеся блины тщательно смазываем сливочным маслом и оставляем остывать до комнатной температуры. После этого в блины можно заворачивать начинку - черную икру, нам потребуется по чайной ложке деликатеса на один блин.

Важно одно правило соблюсти: есть блины только руками, никаких ножей и вилок, иначе, как считалось издавна, жди беды. Сворачивайте их в трубочки, складывайте в конвертики или просто рвите руками, позволительно всё, вас за это никто не осудит.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!